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Apéritif au riz
Noir (Black Rice)
Cette recette est
désormais protégée. Merci de votre compréhension.
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- Tournedos de Crocodile au Curry
Vert
- (Kaeng Kieuw Waan D'Jélaké)
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Ingrédients (par personne) : 2
tournedos de jeunes crocodiles, curry vert,
crème de coco (Chaokoh), petites aubergines, grosses aubergines, citron vert (feuilles),
basilique thai, bambous, sauce de poisson, sucre de coco, sucre cristallisé, sel, huile
de mais, piments rouges.
Mise en place : préparer le curry
vert, laver et couper les petites aubergines en deux et les grosses en quartiers, couper
les piments et réserver les différents composants.
Etape 1 : Cuire les tournedos de
crocodile dans l'eau bouillante salée et assaisonnée.
Etape 2 : Dans le wok, chauffer
l'huile et y déposer la pâte de curry vert. Mélanger délicatement. Ajouter ensuite la
crème de coco et porter à ébullition.
Etape 3 : Ajouter les tournedos de
crocodile et les légumes. Laisser cuire en y ajoutant la sauce de poisson. Terminer la
préparation en ajoutant le piment, le basilique thai, et le citron vert (feuilles).
Etape 4 : Servir sur plat Céladon
accompagné de riz thai parfumé.
Bon Appétit.
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